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膜分离技术在豆类饮品后期加工的作用
浏览次数:102发布时间:2019-01-24 16:14:33 文章来源:

现在膜技术已经深入到我们生活的各个领域,因其该工艺简单,操作便捷,维护费用低,所以在酒水领域的应用越来越广泛。


  利用超滤膜分离技术生产大豆分离蛋白可从根本上改变传统的碱溶酸沉水洗法,可以大幅度提高产品品质,大豆蛋白分子量较大,分子量在20000以上的占95%以上,有利于采用膜分离技术,在实际中,超滤膜的分子截留量为20000,膜型选择管式超滤膜,将大豆蛋白液的pH值调整到距离等电点较远的pH值7~9/处,同时适当地提高料液的温度以降低粘度,提高扩散系数,在实际操作中要加大膜面料液的流速,使之处于湍流状态,以防止膜表面的浓差畅化现象和凝胶的形式,这样就可以在没有相变的条件下分离提纯和浓缩大豆分离蛋白,有效地避免传统工艺中酸碱调节过程反复变性的盐分增多,大大提高蛋白纯度(可达92%)和降低灰分含量(≤4.0%)。

   现在对于我们来说技术的发展已经深入到我们的生活方方面面了,现在可以膜分离技术已经能够良好的胜任大豆的分离和澄清。