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番茄汁浓缩中膜分离技术的效果
浏览次数:170发布时间:2019-07-26 15:47:44 文章来源:
  利用膜分离技术获得澄清的稳定苹果汁,其在果蔬汁加工技术中的研究和应用正在迅速发展。该技术对果蔬汁进行澄清,浓缩和消毒,快速,方便,节省了储存罐。设备和劳动力的优势使生产过程得到优化。然而,由于渗透压和浓度的两极化,仅通过使用膜分离技术将番茄汁在28°Brix浓缩是技术上和经济上不可能的。膜分离技术与蒸发和浓缩相结合,即番茄汁首先通过膜分离技术浓缩,然后通过蒸发浓缩至所需浓度,这样可以缩短蒸发器蒸发时间,减少设备投资和生产成本。提高产品质量和性能的更好方法。到目前为止报告的方法如下。
  管式反渗透
  浓缩管式反渗透番茄汁可以保留30%至60%的芳香成分,冷冻成分仅浓缩芳香成分的8%,而蒸发法几乎浓缩了整个芳香成分。然而,管状反渗透浓缩番茄汁。问题是浓度太高会增加浓缩番茄汁的粘度,这会导致膜渗透性变差,流量小,清洁和回收困难。因此,番茄汁的糖含量应控制在25°Brix。经济相对好。采用管式反渗透系统生产番茄酱,最佳工艺参数为:饲料40.3kg/h,水蒸发量27kg/h,膜流量5L /(m2·h)。
  国家反渗透和离心分离公司在传统的番茄酱生产过程中引入了膜分离预浓缩技术。本项目采用的膜分离技术工艺流程短,加热时间短,节能,硬件和生产投资少。成本低通过番茄汁的固液多级离心分离,通过特殊流路型反渗透膜浓缩轻相,重相进入混合系统和浓缩过程。反渗透从4.5开始。将白利糖度浓缩至6.0°白利糖度,然后通过蒸发在番茄酱中浓缩。设计的脱水能力为20吨/小时。
  陶瓷微滤+反渗透辊。该过程在反渗透(RO)之前引入微滤(MF),即,平均孔径为1 /10μm的多通道陶瓷膜的澄清液体溶液,并且澄清的液体经受处理反渗透然后将其与浓缩的果肉混合以形成新的番茄汁。高压反渗透膜和高压辊可将透明微滤溶液浓缩在14°-15°Brix,渗透液流量约为20L /(m2·h)。用0.2μm无机陶瓷膜对番茄汁进行微滤,微滤流量在36℃达到最大值,过滤压力为0.15MPa。如果在反渗透之前使用超滤或微滤去除悬浮固体,例如果汁果胶,其可以降低粘度并减少膜污染,这显着增加了反渗透的渗透速率。番茄汁的浓度通过微滤和反渗透辊,抗氧化剂。在微滤过程中组合物仅减少了8%,而Vc含量几乎保持不变。直接渗透和浓缩与传统蒸发方法和反渗透浓度相比,直接渗透浓缩方法具有能够在常温常压下操作的最大优点,即实现分离或富集。溶质具有最小的热损失和机械损失。目的。该方法用于浓缩果汁,可避免高温或高压的影响,更好地保持果汁的原有颜色和风味,大大降低膜的结垢程度,克服反渗透浓度不足。浓缩时,直接渗透和浓缩的渗透率显着高于反渗透过程,果汁中各种糖,有机酸和矿物质的排斥率几乎为100%。
  在番茄汁浓缩的众多方法中,膜分离技术被认为是21世纪最有前景的替代品,虽然膜浓缩的工业应用仍存在许多技术问题,但扩大和商业化来自番茄汁市场。产品质量要求的提高,浓缩番茄汁的膜法工业应用将逐步扩大。特别是随着管式反渗透膜的应用逐渐普及,市场规模不断发展,其投资成本也将逐步降低,使得管式反渗透4.膜浓缩法已成为番茄汁预浓缩技术的主要发展方向。